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“中式咖啡”最近很潮,你喝过吗?

时间:2017-01-11 10:36

来源:未知作者:admin点击:

  照相馆也可以跨界咖啡馆?随着消费需求的升级,这种新型跨界组合也开始在城市中兴起来,成为小型创业者尝试的新方向。在这里,消费者除了拍照,还能美美地喝上一杯咖啡,品尝一份精美的甜点。如今,跨界组合并不满足于提供单一的服务,而是通过几种业态组合,为消费者提供多重体验,除了照相馆+咖啡,还有电影+咖啡、美妆+咖啡等等。
 
  证件照也可以拍得“高颜值”
 
  基于这种跨界概念,A little one&Ma Belle应运而生。店面有两层,一推开门,就能闻到空气中蔓延的咖啡香,转角处有个白色旋转楼梯,走上去就是照相馆。空间不算大,正如它的名字“A little one”,这里吸引了不少大学生、艺考生还有年轻白领。
 
  照相馆空间略拥挤,但功能齐全,有试衣间、化妆区、照相区和修图区。四周还有嵌着灯泡的镜子,橱柜上也陈列着各种写真和证件照样片。“我们拍各种证件照,包括身份证照、护照、结婚照等。”创始人之一King告诉记者,当初发现很多地方的证件照都拍得不好看,只有小部分是好的。“这个市场还有很大空缺”。
 
  于是,King辞掉了自己之前稳定的工作,在父母支持下走上了创业之路。“A little one”算是广州第一家经营这类照相馆的店,如今由小芸(另一名创始人)在打理。店里除了证件照,也会有全家福、写真、职业形象、主题拍摄等,店内会根据不同的季节或节日推出不同主题。
 
  与普通照相馆拍证件照相比,这里会提供服装、化妆服务及后期精修。“美工修图区域是开放的,消费者可以跟修图师提出自己的意见,感受证件制作的全过程。”
 
  由于成本较高,证件照的价格也比普通照相馆要贵,“证件照是168元/张,一个半小时可拿。”King坦言,店里很多硬件都需要不停更换,比如准备不同类型、不同尺寸的服装,并且根据季节的变化而更换。化妆品的投入及人力成本都相对较高,“价格和成本都是相对应的”。
 
  咖啡甜点揽来额外人气
 
  为了将无趣的等待过程变得有趣,一楼的咖啡馆“Ma Belle”应运而生。“Ma Belle”在法语中的意思是“我亲爱的”,King说取这个名是想传达一种互动、友爱的情感。“现在很多人都不善于表达自己的情感,我们希望来到这里的客人能与他们的亲人、朋友、爱人都有很好的互动。”
 
  店内装修设计很复古,“这样会显得比较有温度。”刚进来就能看到一排黑白电视机的背景,每台大小不一,人站在前面还能看到许多个自己的影子;楼上墙壁上也悬挂着旧年代的自行车......店里的椅子等许多摆设也都是旧货。不过,听King说,这些旧货也不便宜,每把椅子大概要上千元,都是店主从上海、国外等地淘回来的,光是软装修方面就花了超过10万。
 
  虽然初衷很简单,但如今咖啡馆与照相馆已经缺一不可,衍生出更多联系。那些来照相馆拍照的客人,会在等待成品时下楼喝杯咖啡,吃块蛋糕。“我们有单品咖啡、意式咖啡和水果类饮品,价格皆在20~30元左右。”据King讲述,抹茶流心卷和焦糖杏仁蛋糕是店内最受顾客欢迎的甜点……新鲜带脆的杏仁片、甜而不腻的焦糖会让等待变得不那么烦躁。对此,King则笑称自己并没什么秘诀,就是多做,多尝试。
 
  King说,两者经营都要做好,不然一方就会成为另一方的累赘。“咖啡馆并不是辅助服务,它们两个算是资源共用。”目前来看,店里每月的流水都是正向的,尤其受年轻人喜欢,被大家称为“网红店”。“如果没有照相馆,我们就没办法得到这一部分的客户群。”照相馆和咖啡店相辅相成,互相带动,这也让King和员工们忙得晕头转向,好在她们自己乐在其中。
 
  不断开发新品留住老客户
 
  由于地理位置优越,邻近珠江新城,交通便利,人口汇集。因此,这里不仅有本地客人,还有来自广州周边等地的消费者。除了慕名而来的顾客外,来得最多的还是熟客。King坦言,熟客会更挑剔,如何留住他们,让他们不对一种食物产生厌倦也是不小的挑战。“他们不会一直吃同样的东西,而是想看看有什么新品。”
 
  为此,店里产品的更新频率也比较频繁,“正常的话,一个月左右会推一个新品出来。”每次研发新品时,King都会和员工们一起参与,亲手制做。“没经过实践,没经过市场考验的,都不能叫秘方。”King告诉记者,店里所有的蛋糕都是她们自己慢慢摸索做出来的。“很多方子是从书上看来,然后亲自动手制作,再加上一些小诀窍。”“如果做10个都不好吃,那就做20个。”坦率的King说:“往往10个蛋糕里有一两个是好吃的就很成功了。”
 
  本以为这样一家综合店会由一群专业人士在经营,但King却笑着说,她们都不是专业人员。她认为很多事情不一定非得专业的人才能做,主要还是看自己有没有心思,“很多事物都是靠时间去实践和总结出来的。”
 
  “专业只是一部分,更多的是自己投入的东西,比如情感等。”她们更想传达一种平凡而不简单的生活态度,“虽然这家店不大,事情也很琐碎,但我们有耐心去做好。”King说,相信客人们会感受到里面的心意。“我们更愿意将更多的人力、物力耗费在产品上,去做更多好吃、好喝的东西,拍更好看的照片”。
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