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这台智能咖啡机冲的咖啡

时间:2017-01-09 09:48

来源:未知作者:admin点击:

    静安区巨鹿路一带,是我们平常爱逛的地方。转进一条老式居民弄堂,一路寻店一路望向一间间敞着门的灶披间,猜想主人会准备什么样的晚餐。弄堂深处拐个弯,迎面是一幢砖木结构花园洋房,做旧的绿漆木门虚掩着,门里飘出一股咖啡香气。
 
  推门而入,店堂里人声嘈杂,早已满座,唯一空着的临窗圆桌是我们事先预定的席位。洛可可式繁花墙纸搭配欧式古典家具,铺着镂花台布的边桌又是海派风格,满墙画框、鲜花,以及玻璃柜里的红酒和各式木制摆件,都表明着店主的“欧洲情结”。
 
  “侬好,要点啥?”送上菜单的竟是位上海老阿姨,这在其他咖啡馆可不多见。原来,店主是她的儿子媳妇,小两口到意大利生活了几年,回国后开了这间咖啡馆,老人家也一起帮忙日常打理。
 
  走出咖啡馆,重新端详这幢小楼。复折式屋顶覆着红色机平瓦,底层墙面为红砖砌筑,与静安区各种精致的洋楼相比,它显得特别简朴小巧。不起眼的铭牌上记录着这里的历史——这里是旧时外交部长王正廷旧居,是他建于1923年的私人府邸。如今,外面的整面围墙上贴满房屋征收公示信息,这条老弄堂或许很快就要被拆除,不知这家咖啡馆的命运将会如何。有人要反驳了:既然是手冲咖啡,就应该是人来冲啊。机器冲怎么能叫手冲呢?
 
  但我在 CES 2017上碰到的资深手冲咖啡爱好者刘鹏宇告诉我,其实机器能冲出比人更好的手冲咖啡。他去过日本、欧洲等多地,探访了大量的顶级手冲咖啡师,发现咖啡师的训练经验、技巧水平和工作疲劳程度,对他们制作出的手冲咖啡的质量有着非常大的影响。“哪怕水温高低一度,萃取的时间多少一秒,冲水时画圈的姿势是否精确,最终成品的酸/苦程度都会有很大的区别。”
 
  这也是为什么他认为,在未来,机器绝对有机会超越星巴克黑裙咖啡师甚至是顶级的手冲咖啡师,制作出质量更高的饮品。
 
  2015年,他和几名同好一起创立了古点咖啡公司 (dotcom Coffee)。在 CES 2017上,这家公司旗下的 Bubble Lab 实验室展示了一款最新研制的 Drip 手冲咖啡机:
 
  这台智能咖啡机冲的咖啡,可能比大师手冲还要好
 
  其实这是咖啡机藏在台面下的样子,伸出来是这样:
 
  这台智能咖啡机冲的咖啡,可能比大师手冲还要好
 
  Drip 的上半部分旋臂旋转到和台面平行。接下来,只需要把磨好的咖啡粉放在滤纸、滤纸放在滤碗里就可以了。
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